Definition:
saprophytäre Pilze, die zu verschiedenen systematischen Gruppen gehören (vergleiche Fungi), überziehen organische Substrate mit einem watte- bis mehlartigen, weißen oder farbigen sporulierenden Myzel; zu Schimmelpilzen gehören z.B. innerhalb der Zygomyzeten: Köpfchenschimmel (Ordnung Mucorales); mit Askomyzeten verwandt sind die Fungi imperfecti Gießkannenschimmel (Aspergillus), Pinselschimmel (Penicillium) und Brotschimmel (Neurospora). Arten der Gattungen Aspergillus und Penicillium sind potente Mykotoxinbildner.